小伙|新360行｜食品模型师：小伙厨艺“十级”，他做的“菜”火了中薪|模型师|厨艺|小伙|食品

一桌丰盛的美食，都把围坐者看饿了，可是大家却都不动筷子，这是怎么回事呢？近日，一则趣味十足的短视频逗乐了众多网友。原来，视频中的一大桌美食居然都是模型，这些即便凑近观察都难辨真假的菜肴，都是出自徐州90后小伙王贺之手。5年前，王贺出国旅行偶然接触到食品模型，回国后，他辞去待遇优厚的工作，毅然当起了一名食品模型师。5年来，王贺累计制作了3万6千多件作品，不管是中餐西餐、快餐小吃，只需提供样品或照片，他都能完美地“克隆”出来。
假美食引发网友围观
制作者是名90后小伙
“来来来，大家吃啊”，一桌丰盛的美食前，主人正在招呼客人用餐，可是围坐者盯着美食，却没一人动筷子。等到有人试着去夹菜，结果一桌美食都“现了原形”——全部是美食模型，好看不能吃。连日来，这则短视频逗乐了众多网友，很多人惊呼“怎么都看不出来这些菜居然都是假的”。美食模型到底能做得多逼真？有不少网友还转发了红烧肉、地锅鸡、酸菜鱼等单个菜肴的视频，发动大家来“找茬”，结果下面的留言多为“根本没有破绽”“这就是真菜吧？”

文章图片
假美食引发网友围观
除了各种美食模型被网友围观，这些“假菜”的制作者也引发了网友们的兴趣。紫牛新闻采访人员找到了这名“假菜厨师”。他叫王贺，徐州丰县人，1991年出生。2014年起涉足美食模型创业，5年多时间里，已经累计制作出了3万6千多件作品。王贺的作品几乎涵盖了能想到的各类美食菜肴，中餐、西餐、水果、小吃……只要客户提供菜肴样品甚至只需要几张照片，他就能很快“克隆”出来。

文章图片
王贺的作品几乎涵盖了各类美食菜肴
“美食模型是个新行当”，王贺告诉采访人员，他也是经过几年的摸索，才练就了现在的制作技艺，“我们制作产品就是一条标准——要跟真的一模一样”。
蜜月旅行时接触新行当
小伙毅然放弃高薪工作创业
90后小伙王贺是个能折腾的人。
他在大学里学的是药学专业，求学期间他就尝试过创业。毕业后，王贺先是从事药品推销工作，自认为在销售方面有经验的他，又尝试开了快餐店、水果店。王贺说，从前创业虽说没攒下多少钱，但是锻炼了自己勇于尝试、不怕失败的性格。
2014年，王贺和妻子到日本蜜月旅行。在一次吃饭时，他发现一家快餐店门口始终摆着几盘美食。王贺觉得这些美食摆放时间长，肯定不会再用来销售，有些“可惜”。可是店员却哈哈大笑，将“美食”端过来让他观看，王贺这才发现这些都是模型。
“模型居然做得那么像”，王贺告诉采访人员，他当时就大吃一惊。联想到自己的餐饮创业经历，王贺觉得如果自己的快餐店当时也摆几盘这样的模型，不仅会成为好的广告，还能避免食材的浪费。
旅游归来后，家人都没想到，这次旅行已在他心里埋下了一颗种子。
“年轻人嘛，就是喜欢尝试新事物”，王贺表示，他对在日本看到的美食模型念念不忘。经过上网查询、线下考察，他发现当时已有商家用模型作为推销手段，但国内很少有生产这类产品的企业和个人。“当时国内这种产品大多来自日本”，王贺说，从日本进口一盘食品模型菜肴，价格达到了800元人民币左右，可是实际成本却很低。
“食品模型至少有三个好处”，王贺告诉采访人员，一是模型可以反复使用，杜绝了食材浪费；二是模型不受时间影响始终保持良好的观感，有利于商家展示自己菜肴的特色；三是模型趣味十足，足可以假乱真，可作为商家新颖的促销手段。

文章图片
王贺展示食品模型
经过了一段时间的调查积累，王贺决定涉足食品模型行业，开始了又一次创业。
王贺的这个决定遭到了家人、朋友们的一致反对，大家觉得没人会购买一盘不能吃的菜，况且当时王贺的医疗器械推销工作收入很高。可是王贺没理会这些声音，他再赴日本开始学习制作技术。刚刚创业的几年，王贺顶着巨大的压力。“最大的困难就是不像”，王贺说，食品模型最难的工艺是调色，这些技艺没有模板可循，只能进行一次次尝试。为了提高技艺，他还多次报名参加美术培训班提升自己的美术功底。

文章图片
王贺的美食模型可以做到以假乱真
不像、太假了、一眼就能看出来……王贺已经记不清他的作品多少次收到这样的评价了。他只能在一次次失败中，记录下各种参数，一点一点尝试改进。创业的头两年，他一盘“菜”也没卖出去，只能每天埋头在工作室里一遍又一遍地尝试。
短视频意外打开了销路
主动传艺希望做大新行当
“我的第一份成功的作品是红烧肉”，王贺告诉采访人员，为了这盘“菜”他曾经多次在餐馆点红烧肉，上了菜后，他就仔细端详菜品却不吃，经常引发邻桌奇怪的目光。

文章图片
王贺第一份成功的作品是红烧肉
在掌握了一大堆数据后，王贺终于制作出了自认为满意的作品。他心情忐忑地让妻子评价，这次妻子不再像以往那样挑刺了，直呼“太像了”。王贺不放心，又找来了朋友测试，大家的反馈让他放心了——跟真的一样！
突破了技术难点，王贺又迎来了销售难题。一开始，他像普通销售员一样，发传单、跑餐馆，可是商家的回复出奇地一致，“干吗花两三百元，购买一份不能卖给顾客的菜？”
屡屡碰壁之后，王贺转变了思路，他选了一家饭店，点了几份招牌菜。过了几天，王贺带着克隆的菜肴找到商家，提出免费给他们代替真菜样品展示。这次营销果然收到了效果，陆续有商家找来，称有模型展示的菜品，点单率大大提高。
商家们尝到了甜头，也算清了一笔账，一件食品模型也就几份样品菜的价格，却能长久使用，展示效果也好。王贺的订单开始大量增加了，渐渐的，王贺的食品模型走进了徐州大小餐馆。

文章图片
王贺的食品模型走进大小餐馆
2019年初，王贺注册成立了公司。在登记时，王贺发现没有食品模型的分类，只能归为工艺品或仿真工艺品，“我觉得今后肯定会增加食品模型的分类，我也算第一个吃螃蟹的。”
2019年之前，王贺的销售范围仅限于徐州及周边。没想到因为疫情，他的销路大大扩展了。
王贺的新销售渠道是短视频。他曾上传过一些制作食品模型的花絮视频，没想到引发了很多网友的兴趣，有些视频点击量达到了几十万。很快，来自全国各地的不少宾馆餐饮店在网上联系他，要求订做自家的特色菜品模型。如今，王贺制作的产品60%以上都是通过短视频平台完成销售。
“这两年的销售成倍增长”，王贺告诉采访人员，2016年还只能卖出10万元左右，到今年销售额已经达到了160多万。王贺算了一下，创业至今，他累计销售的食品模型达到了3万6千多件。

文章图片
王贺讲述创业经历
最让王贺感到骄傲的，是他的产品受到了一些特殊机构的肯定。他曾接过几笔国内某些菜系博物馆的订单，请他制作出所需菜系的特色菜品，用于科普和馆藏展示。
王贺在行业内的知名度越来越高，他却做了一件“破行规”的事情。原来，他在创业初期，曾到国内仅有的几家制作食品模型的企业学艺，大多被拒之门外，他才不得不远赴日本学艺。然而，王贺从创业开始，就愿意传授自己的技艺，他告诉采访人员，这是一个新行当，应该让更多人了解、参与进来，扩大行业的影响力。王贺说他不怕被偷师，如今，他已先后向慕名前来的20多个学艺者传授技术。
王贺说，他不会满足于只售卖食品模型，今后，他希望将美食文化和中国传统文化结合起来，将食品模型行业扩展到其他领域，“食品模型难道只能作为饭店促销品吗？我觉得把它变成工艺品，走入寻常百姓家也未尝不可。”
(紫牛新闻采访人员马志亚图片来源采访人员拍摄部分受访者提供)
【小伙|新360行｜食品模型师：小伙厨艺“十级”，他做的“菜”火了】找采访人员、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省600多位主流媒体采访人员在线等你来报料！我要报料