放糖|番茄炒蛋,放糖炒还是放盐?教你最简单的做法,好吃又下饭

提起番茄炒蛋,是一道再家常不过的食材了,但就是这样一道非常平常的菜,在饭店里大厨炒出来的口感却要比在家做出来的口感好吃百倍,所以每当去饭店吃饭的时候,我们朋友之间都会很默契的选择这道西红柿鸡蛋吃,想要炒出来的西红柿鸡蛋汤汁合适而且入味的话,需要按照正确的方法来做。
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很多人在纠结炒西红柿的时候是放盐炒还是放糖炒?如果佐料放的不对,炒出来的口感也是不好吃的,但实际上这道菜品最主要的是西红柿的选择,只有选到好吃汤汁多的西红柿,炒出来的这道菜才会完美,今天就详细说一下这道菜的烹饪方式,不会做的朋友可以按这个方法来尝试一下。
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【食材准备】
【 放糖|番茄炒蛋,放糖炒还是放盐?教你最简单的做法,好吃又下饭】番茄,鸡蛋,盐,植物油,鸡精,白糖。
【烹饪步骤】?
①为什么饭店里炒出来的番茄炒鸡蛋会有很多浓浓的汤汁,我们自己在家炒的时候汤汁很少,西红柿很硬,这其实就是与西红柿的选择有很大关系了,现在大部分的西红柿品种不太好吃,另外为了便于在途中运输,所以还没有完全成熟的时候就采摘下来了,这样的西红柿偏硬,汤汁少,所以炒出来的口感会很差。
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②在选择的时候一定要看一下,表面是大红色,而且有星星白点的,这样的看上去是比较完美,而且容易出沙的西红柿,做出来汤汁才会多,而且浓稠,特别好吃。先把西红柿切成橘子瓣的形状,注意切西红柿之前不要去皮,否则炒的过程中很容易烂。
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③再把鸡蛋打入一个碗中,沿着一个方向把它搅拌均匀,打鸡蛋的时候一定要快速的多打几圈,这样炒的时候才容易炒散,在锅中倒入植物油,五成热放入鸡蛋液,开始炒香,快速的翻炒成大的鸡蛋块,盛出来放入盘中。
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④再切一些葱花和姜丝,在锅中倒入植物油,加热到六成热,这时放入姜丝和葱丝爆香,等颜色开始微微变深,加入西红柿翻炒30秒钟,时间不能太长。
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⑤再把炒好的鸡蛋放进去混合均匀,这时就可以来提味了,加入一勺盐、两勺糖、一勺鸡精翻炒均匀,这样一道非常好吃的番茄炒蛋就做好啦,看上去汤汁也是很美味的,而且番茄还炒不烂,喜欢就做来试试吧!
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【烹饪小提示】
?⒈做番茄炒蛋的时候,到底是放糖还是放盐,其实这两样是都要放的,如果只放盐的话,这道菜非常咸,一点都提不起味道,所以必须加入两倍的白糖才能够把番茄的味道激发出来,口感会更加好吃。⒉?因为番茄是非常容易成熟的,所以炒这道菜也就一分多钟的时间,千万不能炒的时间过久,否则西红柿很容易炒烂。
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