喝酱香酒的人都知道，酱香酒分为不同的等级，材料品质口感质量的都有所不同。在工艺方面分为四个级别的酱香酒有坤沙、碎沙、翻沙、窜香酒。在这四类型中，大众评出坤沙酒是品质最好的，不过这最终还得看个人口味，符合自己口感的才是最让人满意的。坤沙坤沙酒还有另外两种称呼分为：坤籽酒、捆沙酒。为什么大家称它为纯正的酱香酒呢。是因为它的原料是采用本地完整颗粒糯高粱，酿造按照茅台工艺"一二九八七"进行的，是经过两投、九蒸、八发酵、七取酒等多种工序生产的，长达一年周期，在储藏方面需要达到3-5年的时间。坤沙出酒率较低，所以品质也是较好的，而且有经典风范，味道突出，细腻，酒体丰满，留香时间长。碎沙碎沙酒是指粉碎的高粱酿制出的一种酒，把原料磨成粉末状，在生产过程工艺便捷，周期也会缩短，碎沙酒基本上烤两三次就会把酒取完了。因此碎沙酒的成本低，但酿制出的酒好入口，香味重，不过各个方面相对比较协调，和坤沙酒比较差一些，尤其是留香时间，也比较容易出现杂香味。这类型价格相对比较低，味道没那么好。翻沙蒸煮后取酒被丢弃的酒糟，后被在此利用加入新的高粱和新曲药酿制出的酒被称为翻沙酒。成本低，出品快，周期短。细腻感和丰满度不够，带有苦味，留香时间短。很多人说的茅台迎宾酒，就是指翻沙酒，用茅台的酒糟加上新的材料酿制成。窜香在酒中窜香酒也被叫成串酒或串香酒，是用坤沙酒的丢弃酒糟加入使用酒精蒸馏的成品，有些可能直接用酒精勾兌，调试而成酱香味道的酒，也是冒充酱香酒较多的一种，质量差，成本特别低。就是有些人在市场上看到的十几块钱的酱香酒工艺，从严格上说这种就都不算是酱香酒。

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