适量|必须多备一些米饭！超级鲜美开胃的下饭菜，汤汁浓郁，上桌就吃个精光！中薪|米饭|精光|汤汁|超级|小米

小笋烧肥肠

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用料
主料肥肠700克小笋200克
辅料老姜1块嫩姜1块小米椒4个蒜苗2根大蒜20克花椒1克豆瓣酱20克料酒30毫升生抽20毫升精盐3克食用油30毫升
做法
1.半处理好的肥肠一份。（提前清洗，焯水处理过）
2.再次清洗一遍，放电压力锅中，加清水，料酒，老姜，两个小米椒，接通电源压煮10分钟左右断电。
3.准备小笋，配菜。（小笋是袋装的半成品）
4.小笋，切片后用清水浸泡着待用。
5.姜，蒜，小米椒，青蒜，全部切末，再准一些花椒。
6.压熟的肥肠，捞起来改刀切小块。
7.炒锅中倒入食用油，下姜蒜小米椒，花椒和豆瓣酱，中小火炒出红油。
8.倒入肥肠，快速的翻炒。
9.淋入生抽，给肥肠上色。
10.捞起泡水的小笋，同肥肠一起煸炒。
11.沿锅边淋入适量的热水，差不多跟食材齐平，大火烧开后转中小火焖约8分钟左右。
12.开盖，加入精盐调味。
13.最后，撒入青蒜，焖约1分钟左右，关火出锅即可。
香菇毛豆滑仔鸡

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用料
主料鸡腿适量毛豆适量香菇适量
辅料姜适量葱适量盐适量料酒适量醋少许生抽适量蚝油一勺白糖适量鸡精少许
做法
1.将鸡洗干净，剁成块备用；香菇洗净切块备用；适量毛豆备用。
2.炒锅加热放油，放葱姜爆香，放鸡块下锅煸炒断生，并加入料酒和少量醋去除腥味。大约煸炒2分钟左右，加入生抽翻炒入味。
3.倒入毛豆，加入香菇翻炒片刻，加入少量水烧开,
4.加入一勺蚝油，再加入少量水，盖上锅盖焖20分钟,
5.最后加适量白糖鸡精调味，即可关火装盘。
【适量|必须多备一些米饭！超级鲜美开胃的下饭菜，汤汁浓郁，上桌就吃个精光！】小炒八爪鱼

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用料
主料八爪鱼600克韭菜苔200克黄甜椒1个
辅料小米椒2个生姜5克料酒20毫升胡椒粉1克蚝油20毫升豉油10毫升精盐1克生粉1克食用油20毫升
做法
1.准备主要原材料。
2.八爪鱼，清理内脏，清除眼睛（带墨汁），然后改刀切小条。
3.放碗中，加入料酒，胡椒粉和生姜，抓匀腌10分钟左右。
4.韭菜苔洗净切寸段，黄甜椒去籽切细丝。
5.锅中烧水，水开滴少许料酒，下八爪鱼焯烫10秒左右，捞起投入凉水中浸泡3~5分钟。
6.取一小碗，加入蚝油，豉油，盐，生粉和一点凉开水，兑成酱汁；小米椒生姜切碎末。
7.锅中倒油，下小米椒，姜末煸出香味。
8.下八爪鱼，快速翻炒几秒钟。
9.倒入黄甜椒和韭菜苔。
10.快速翻炒几下，淋入事前备好的酱汁。
11.炒匀，焖约30秒，关火出锅即可。
鸭血烩豆腐

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用料
主料鸭血一盒嫩豆腐一盒
辅料盐适量料酒适量小米椒一个胡椒粉适量姜适量葱适量
做法
1.准备鸭血和豆腐，切成小块备用
2.准备姜葱小米椒，准备一勺豆瓣酱二勺生抽半勺老抽，准备料酒，胡椒粉和水淀粉
3.锅里放水，加适量盐和料酒少许油烧开，倒入豆腐和鸭血块，大火煮一分钟，倒出鸭血豆腐，用凉水冲洗沥干水分
4.热锅热油，爆香姜丝小米椒，加豆瓣酱炒出红油，加一碗多清水大火煮开
5.倒入鸭血豆腐，加入准备好的生抽和老抽，用勺子轻轻推动，大火煮开
6.煮个六七分钟左右，加盐加鸡精加胡椒粉调味，倒入水淀粉，大火收汁，撒上葱花即