木耳|一道纯素小炒,比肉菜都香,简单炒炒就上桌,适合夏天
莴笋清爽的颜色是餐桌上的一道养眼色,搭配金灿灿的鸡蛋更是让人有食欲。今天跟大家分享的这道莴苣炒鸡蛋,味道清爽鲜美,颜色清新亮丽,做法快手简单,很适合家庭餐桌。喜欢的朋友一定别错过。
莴笋味道清新,能够促进食欲,其中的钾含量大大高于钠含量,对人体内的水电解质平衡比较有利。
莴苣炒鸡蛋
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【 木耳|一道纯素小炒,比肉菜都香,简单炒炒就上桌,适合夏天】莴笋350克,鸡蛋2个,干木耳5克,油4茶匙,大蒜15克,盐1/2茶匙
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1 干木耳用温水提前泡发约2小时,泡开后洗净并撕成小朵。
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2 莴笋去皮后洗净控水,切成3厘米见方的菱形块;大蒜去皮,掰成蒜瓣切成蒜片。
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3 鸡蛋磕入碗中充分打散,加入少量盐调味并搅拌均匀。
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4 锅中备水,水烧开后放入莴笋,颜色略变深后捞出;放入黑木耳煮2分钟左右,莴笋和黑木耳捞出后过凉水过凉,捞出后控干水分。
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5 不粘锅中倒入少量油,六成热的时候转小火,倒入鸡蛋翻炒成块状,盛出备用。
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6 重新起锅,倒入剩下的油,约七成热时放入蒜片煸炒出香味。
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7 加入焯好的莴笋翻炒几下。
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8 加入黑木耳和鸡蛋翻炒几下,出锅前加入盐翻炒均匀即可。
小贴士
1 焯莴笋的时候在水中加一点油和盐,可以使莴笋颜色鲜亮。
2 鸡蛋中可以加入少量清水,这样炒出来的鸡蛋口感更嫩。
3 炒鸡蛋的时候不要使劲翻,以免碎掉影响菜品卖相。
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