细菌|泡木耳，用冷水还是热水？酒店大厨：多加这1步，污垢细菌都没了中薪|木耳|污垢|冷水|大厨|热水

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋冬气候干燥，是容易引起咳嗽的高峰期，所以要着重注重养肺。除了加强体育锻炼，多吃蔬菜水果，还有一种美食可以很好的祛秋燥保护肺部，它就是木耳。木耳做法丰富又容易存储，是非常受欢迎的食物，平时煮汤、炒菜、做凉拌菜、吃火锅都少不了木耳，口感清脆，没有任何怪味道，搭配任何食物都很好吃，和大白菜一样百搭又营养。像我家秋冬最常吃的家常菜就是木耳炒鸡蛋、胡萝卜炒木耳，大家都是怎样烹饪木耳的呢？

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购买木耳的时候会发现价格差别还是挺大的，有20-30元一斤的，有40-50多一斤的，甚至还有七八十一斤的，估计是品种不同所以价格也不同，我都是购买小木耳，吃着方便不用刀切。在我们当地比较有名的就是东北黑木耳，基本上以买这个产地为主，大家如果有买木耳小窍门，欢迎留言分享出您的宝贵经验，让更多朋友学习受益。

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【细菌|泡木耳，用冷水还是热水？酒店大厨：多加这1步，污垢细菌都没了】吃木耳第一步就是要用水泡发开，因为木耳是晾晒成干的，表面肯定有灰尘和脏东西，只是肉眼看不到，所以泡木耳除了把它泡软方便食用，再就是能更方便的清洗。看似简单的泡木耳，其实也是需要小窍门的，不然容易洗不干净或者损失木耳的营养元素，那么怎样做才会像饭店一样软滑美味呢？

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泡木耳首先水温要正确，开水肯定是错误的，很多人为了泡的时间快，直接用开水烫开，这样做确实快，但是会把木耳表面的一层膜烫掉，再次烹饪就会大大损失营养元素，吃木耳就是为了滋补，所以这个方法不可取。再就是用冷水浸泡，水温是没有问题，但是时间会比较久，要泡好几个小时，食用起来不是很方便。

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做酒店大厨的哥哥和我分享了一个泡木耳快速又干净的小妙招，并且饭店几乎都用这个方法，那就是用温水加小苏打和一把面粉浸泡，既快又干净。泡木耳，用冷水和开水是大错特错！这样做木耳泡发的又干净又快，小苏打是生活中经常用到的，用它洗水果蔬菜或者洗锅碗瓢盆，都能有效的去除污渍，所以用它泡木耳一样干净。所以把木耳放入加了小苏打的温水中，产生的小气泡会把木耳表面的脏东西带走，并且还会产生热量，自然就加速了浸泡时间，面粉有黏性，沾去水里的脏东西，用这个方法基本上20-30分钟就能泡开。泡完后水中会看到很多脏东西，这就是一些灰尘和杂质，再用水冲洗几遍就非常干净了。

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所以浸泡木耳别用冷水和开水了，用温水加小苏打和面粉，快速又干净。关于泡木耳就分享到这里了，对于我的做法您有哪些见解呢？如果有更多泡木耳快速又干净的小妙招，欢迎留言分享，让更多朋友受益。您的收藏、转发、点赞是对小编最大的支持哦。