香酥可口|面粉只会蒸馒头教你传统做法，香酥可口，越吃越好吃，过年必备中薪|蒸馒头|过年|做法|传统

面粉只会蒸馒头？教你传统做法，香酥可口，越吃越好吃，过年必备大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『面粉只会蒸馒头？教你传统做法，香酥可口，越吃越好吃，过年必备！』

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在我们当地，逢年过节招待亲朋好友时，都会做一种特色食物，叫做“麻叶”，口感酥脆，味道可甜可咸，是很不错的休闲零食。麻叶非常有“年味儿”，因为过去只有在过年的时候，妈妈才会炸麻叶，也是家家必备的一种年货。小时候虽然条件差，但吃的零食都是妈妈亲手做的，健康零添加。如今的零食含有一大堆添加剂，给孩子吃真的不放心啊。

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小时候家在农村，条件差，看着有钱人家的孩子买零食吃，很眼馋，就让妈妈炸麻叶吃。每次和小伙伴出去玩，我都要装一口袋的麻叶，总是把衣服弄得油乎乎的，回家被妈妈骂一顿。根据口味的不同，麻叶也甜味、咸味2种，但做法都是一样的。和面时，喜欢吃甜的就白糖，喜欢吃咸的就加盐，然后加上鸡蛋和芝麻就行了。炸好的麻叶非常酥脆，就算是老奶奶也咬得动。今天我和大家分享一下这种特色美食的做法，操作简单，卫生零添加，可以放心给孩子吃。我每次做一大锅，不到一周就吃完了。孩子非常爱吃。

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【童年年味儿小零食——麻叶】准备面粉、鸡蛋、黑芝麻、食盐、五香粉、食用油。（喜欢吃甜味的换成白糖）【做法】第一步、面盆里倒入一斤普通面粉，加入5克食盐、5克五香粉，打入2个鸡蛋，再加入50克黑芝麻，倒入适量清水，揉成一个较硬的光滑面团。

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第二步、面团盖上盖子或保鲜膜，醒面半个小时，更好擀一些。醒好后，把面团放在面板上稍微揉几下，直接用擀面杖擀成薄面片，厚度在2毫米左右。尽量薄一些，口感才酥脆。如果太厚，口感就比较硬。

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第三步、将大面片切成大小合适的小面片，长宽大概在10厘米*5厘米即可，太小不好操作。

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第四步、把2个小面片叠起来，在中间部位划2刀，两头不要切断。然后将面片的一头从中间穿过来，重复3~5次，花形就出来了。

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第五步、锅里倒入适量油，油温六成热时，下入麻叶生胚，开小火炸1分钟。麻叶很薄，1分钟可以炸熟。一面炸至金黄后翻个面，当两面都炸至金黄后即可捞出沥油，香酥可口的炸麻叶就做好了。

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炸好的麻叶放凉后，用干净的塑料袋装起来，绑紧袋口就能保存很长时间，不会变皮。

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【炸麻叶的技巧】①炸麻叶的做法比蒸馒头简单多了，和面有2种方法，一种是用油和面，一种是用水和面。油和面口感更酥脆，但稍显油腻；水和面没那么油腻，但口感要差一点，自己选择。②面皮擀得越薄越好，但由于加入了黑芝麻，所以很容易擀破，擀的时候要小心点。③生胚高油温下锅炸，全程用小火，麻叶很薄，1分钟就炸熟了。虽然用大火熟得更快，但很容易炸糊。

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