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【好吃|秘制卤鸡爪，不好吃你就回来找我】

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不知道大家有没有和我一样的爱好，相对于直接大块吃肉，更喜欢啃些鸡爪、鸭脖、猪蹄和排骨类的肉食，不仅仅是喜欢那个味道，更是喜欢啃的过程，吃完两手、一嘴油，太过瘾了。
鸡爪的口感又不同于其它肉食品，质地紧密、口感富有弹性，不仅口感好，营养价值也是极高，今天给大家分享一道秘制卤鸡爪，味道很棒。
秘诀在于下锅之前用黄酒浸泡，更易于入味和口感的提升。
材料：
鸡爪500g、生抽40g、冰糖20g、老抽15g、花椒2g、八角、小葱、黄酒25g、生姜10g
步骤：
1、鸡爪洗净后剪去指甲，准备其他辅助调味料如图所示；

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2、处理干净的鸡爪放到容器内，用黄酒、生抽、老抽把鸡爪研制1小时，研制后带着汤汁一起倒入锅内，加入清水，以没过鸡爪为准；

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3、加入八角、花椒、生姜，盖上盖子大火烧开，汤汁沸腾后加入冰糖；

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4、盖上盖转小火煮至鸡爪入味熟透，大约半小时即可，开盖子转大火稍收下汤汁，然后盖上盖子等鸡爪凉透再捞起即可。

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注意：
最后鸡爪凉凉的同时，也是浸泡入味的过程，浸泡后味道更佳。