朋友|爱吃茄子的朋友们有口福啦（图）中薪|茄子|朋友|爱吃|煸炒|五花

爱吃茄子的朋友们有口福啦（图）
茄，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它营养丰富，常吃它，可以延缓人体衰老、保护心血管、防癌等功效。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面。

文章图片
很家常的烧茄子，色泽红亮，咸鲜微辣，酱香浓郁，用油的用量和做一般小菜一样，但是成品一样软糯鲜香，好下饭哟。

文章图片
主料：茄子(圆)1个；豆瓣酱 1勺；五花肉 1小块
辅料：蒜 3瓣；红椒 2个；生抽1勺；糖1小勺；料酒1勺；油盐适量

文章图片
1.准备好原材料；
2.茄子切成滚刀块后加入适量的盐腌制一下；
3.将茄子的水分腌制出来挤干水分，再放入无油的锅中进一步煸炒，将其煸炒的干干的；
4.再盛入盘中备用；
5.热锅凉油，放入五花肉进去煸炒；
6.五花肉煸炒出来，表面微微发焦后加入豆瓣酱和蒜粒进去煸炒；
7.煸炒出红油后，加入料酒、生抽和少许水；
8.加盖炖煮五分钟；
9.将刚刚煸炒过的茄子倒入翻炒均匀后再炖煮两分钟；
10.加入少许糖调味；
11.大火收汁；
12.最后盛入煲中，表面上装饰上香菜叶。

文章图片
1.为了让茄子不吸油，可以先用盐腌制杀出水分，再放入锅中进一步干煸，将茄子中的水分煸炒出来；
2. 五花肉一定要将油脂煸炒出来，这样吃起来不腻，而其油脂烧的茄子也更香；
【朋友|爱吃茄子的朋友们有口福啦（图）】3. 菜中加入点糖来提鲜去除辛辣味，而因豆瓣酱的咸和腌制茄子时加入了盐，所以后面无须加盐了。