天气渐冷，今年安徽的天气却格外的反常，今天最高温度居然能达到27度。这么好的天气怎么能不做一顿好吃的犒劳自己。外面的麻辣香锅随便吃一顿也要小200块，分量还不是很多，虽说味道不错，但是咱们买个火锅底料自己在家也能做出这样的美味。在家吃食材全部都是新鲜的，自己清洗蔬菜卫生方面也放心。要是你家小孩以后喊着要吃麻辣香锅，咱们何不试试自己在家做呢，既省钱又放心。

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冬天已经到了，气温会逐渐地下降，想想你家孩子或者你女朋友要想吃麻辣香锅了，你是打算大冷天的等车带他们去商场，吃那又贵又不放心卫生的麻辣香锅店，还是打算在家自己展露一手让他们迎来崇拜的目光。想必大多数人都会选择后者，去就近的市场买一些家人爱吃的菜，荤素可以任意搭配，没有固定的菜谱。这道菜才深受人们的喜爱。而且做法也非常简单，相信你可以吸引身边人的目光。

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麻辣香锅所需食材：大虾15只、姜1块、蒜1头、生抽3小勺、大袋火锅底料1/4块、培根卷10小块、金针菇1把、土豆1个、豆皮1张（以上是我今晚做的，大虾可以换成鸡翅、鸡爪、牛蛙等）。第一步：将所有食材料理好。姜洗净切片、蒜切小块、培根和土豆切片、金针菇洗净撕开。

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第二步：将虾洗净去除虾线，随后用刀给虾开背。头部想去掉的也可以去，我为了保持整体感所以没有去掉。

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第三步：将土豆、豆皮、培根、丸子、金针菇等你喜爱的配菜焯水煮熟捞出，控干水分备用。

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第四步：起锅烧油，油热后下入姜蒜爆香，再放入半块火锅底料，炒化后倒入虾进行翻炒，直至虾有青色成红色。做麻辣香锅油要多，不然食材到后面会粘黏，炒不开。

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第五步：将剩下所以的配菜起一倒入锅中翻炒，让每一样食材都粘上调料，加入生抽小葱段翻炒均匀即可出锅。

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这样一道色泽红亮、麻辣鲜香的麻辣香锅就制作完成啦，炒制的过程中就能闻到火锅底料的麻香。食材经过火锅底料的加工，变得麻、辣、鲜。夹起一块虾，虾壳酥脆，虾肉紧致。迫不及待地尝一口，刚入口就能感觉到一滴油滴入舌苔上，随后麻辣味瞬间在味蕾上绽放。整个口腔充满了虾的鲜甜，闭上眼仿佛能感觉到身处四川吃美食。整个味道一点都不比外面卖的麻辣香锅一点差，更何况外面都是冻虾，我们自家做可都是新鲜的食材，味道上多了一个鲜活的层次。

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——小技巧笔记本——这道菜里咱们不需要加食用盐，因为火锅底料里本身就有咸味，只需加一点点生抽调味提鲜即可，食材咱们可以按孩子或者女朋友的喜好来做，生的食材要先煮熟再翻炒，土豆建议多煮一会，我今天做的土豆时间短了，口感上没有那么软绵。再就是主食材如果是鸡翅的话最好腌制一下，那样更容易入味。因为虾比较容易熟，做起来方便，我也是图省事才选择的虾。但是味道一点都不比外面的差非常美味。

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此图文原创作者：隆隆爱美食。 厨艺有限，虚心学习，热爱分享，每日更新。我是隆隆爱美食，一个立志于吃遍全世界美食的90后小吃货一枚。热爱生活，热爱美食，热爱旅游，喜欢做菜，更喜欢分享生活。喜欢就请关注我，每天都分享不一样的美食~点关注不迷路哦~都看到这里就不要偷懒啦~给我个三连吧~！

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