麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒。
此菜大约在清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为"陈麻婆豆腐"。麻婆豆腐对于不吃辣的人来说可能是个很大的挑战，但是对于吃辣的人来说，这可是难得的美味啊，今天小编分享一道麻婆豆腐的做法给大家，这道豆腐做法简单，又好吃，我家儿子汤汁都不放过！
【 好吃|麻婆豆腐正确的做法是这样的，想不好吃都难，快来一起学一学！】豆腐切一厘米左右小块

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2.适量清水烧热加入少量盐，放入豆腐飞水去除豆腥味，水微开的时候轻轻的将豆腐捞起沥干水分备用。这个步骤一定不能省，否则味道就不会那么好了。

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3.锅里适量油烧热，凉至六成热，放入豆瓣酱2勺小火煸出红油。

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4.加入大葱，姜蒜末，花椒炒香，少许老抽，胡椒粉，两碗水，小火熬煮五分钟

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5.放入豆腐块，大火煮开转中小火， 盖上盖子焖煮七八分钟左右，慢慢炖入味

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6.来小半勺白糖提鲜， 豆腐容易碎，勺子轻轻推动几下， 最后倒入淀粉水勾芡即可（比例是，一勺淀粉，两勺水）

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7.可以出锅啦， 装盘，撒上一勺花椒粉， 适量葱花。

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