口味|以下四种菜品，营养丰富、细嫩爽口味鲜，符合大众口味中薪|营养|菜品|大众|精盐|符合

咖喱填蛋：原料：葱头1个，西红柿1个，化猪油25克，鸡蛋250克，咖喱粉、柠檬汁、葱末、精盐各适量。制作将葱头、西红柿洗净，切成细末。猪油烧热下葱头末煸炒至变色，加咖喱粉炒出香味，再下入西红柿、柠檬汁、精盐继续煸炒，至西红柿和葱头完全烧软为好。鸡蛋用火煮12分钟后，取出去壳切成两半，取出蛋黄，用又子压碎，拌入咖喱西红柿中，再填回到原来的鸡蛋内。将填好的鸡蛋平摆在盘中，排列成圆形图案，撒上葱末即成。特点颜色鲜艳，醇香可口。要领葱头、咖喱粉一定要炒出香味，再加入其他原料；蛋白切时不要弄碎，以保持两半完整。

文章图片
【口味|以下四种菜品，营养丰富、细嫩爽口味鲜，符合大众口味】法式鸡蛋火腿沙拉：制作：将鸡蛋煮熟，取出晾凉去皮，切成片。土豆煮至熟软去皮，切成片。酸黄瓜、鲜黄瓜去皮、籽切成片，火腿也切成片。然后一起将各种片放入盆中，加入精盐、胡椒粉、生菜油拌匀，放入盘中央，周围用生菜叶点缀即成。特点营养丰富，色彩艳丽，清香略酸，脆爽不腻。要领鸡蛋要煮得老一点，便于切片；各种片要厚薄一致，现拌现吃。

文章图片
菠菜蒸糕：原料鲜菠菜50克，菜油250克，鲜蘑菇250克，熟火腿肉100克，浓牛奶50克，鸡蛋3个，精盐适量。制作将菠菜洗净切碎，下菜油中煸炒至断生，加浓牛奶烧开后盛出晾凉。鸡蛋打散，倒入菠菜中，加精盐拌匀，然后倒入蒸盆内。蒸盆内预先涂少许油，以便于倒出蒸糕。将蒸盆上笼蒸约20分钟，取出扣入大盘的中央部分。蘑菇切成厚片，熟火腿肉切成小片。将蘑菇片放锅中干煸约10分钟，再拌入熟火腿肉片，拌匀后盛出，排摆在蒸糕的四周。特点色泽美观协调，细嫩爽口味鲜。要领：菠菜煽炒时火不宜太大，以断生为宜；蛋糕入锅蒸不宜太久，以软嫩为佳。

文章图片
鸡尾虾仁：原料熟虾仁200克，黄瓜1根，沙拉凿200克，柠檬汁5克，番茄酱50克，辣椒油、细辣椒粉、白酒、柠檬、精盐、胡椒粉各适量。制作将黄瓜洗净，切成粗丝，分别放在4只高脚大玻璃杯中；也可选用中等大小的瓷盘，代替高脚杯。沙拉酱加入柠檬汁、辣酱油、细辣椒粉、白酒、精盐、胡椒粉调拌成汁，浇在黄瓜丝上。熟虾仁分成4份，放在菜的表面上。柠檬切片，每份莱上插一片作装饰。特点色美味鲜，凉爽利口，开胃振食。要领黄瓜丝不宜切得太细，否则不脆爽；沙拉酱汁可根据口味嗜好调制；熟虾仁要炒得嫩些。

文章图片