在旅行的唯美之路上，有太多人，因为一道美食而爱上一座城市。
在水光潋滟的江南，赏美景，可亲临诗画浙江，这里，风光独好。寻美食，可品尝百县千碗，这里美味飘香。水乡山城，品味丽水，别有一番滋味。
山味丽水

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丽水，是一片群山绵延的广袤土地，大山，赋予当地人沉稳踏实的性格基因，也为这片水土上的人们提供了品种繁多的珍馐美味。从气势磅礴的百山祖国家公园，到酝酿六江之源的涓涓细流，从傲视江浙的龙泉山到云海缭绕的山间绿谷，一种芳香怡人的神奇食材正在山水仙境中潜滋暗长。它，就是丽水大地滋养出的各类食用菌。丽水四季分明，雨量充沛，森林茂密，得天独厚的自然资源和生态气候条件也让这里成为了世界上最知名的食用菌出产地之一。其中丽水香菇历史悠久，闻名遐迩。

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南宋时期，丽水庆元的吴三公首创了“砍花法”人工栽培香菇技术。从此，香菇人工种植技术在龙泉、庆元、景宁一带的山林之间逐渐兴起，时至今日，兴盛八百多年。

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在丽水，美味营养、健康绿色的百菇宴不可不尝。百菇宴以产自当地、不同品种的食用菌为原料，汇聚了山味丽水最经典的味道。
松茸敲肉是百菇宴的一道养生盅，制作精细，以天然干松茸和里脊肉为主料，营养丰富，常食松茸能补气养胃，增加免疫功能。
水晶菌菇包是丽水当地点心中的上品，因皮薄馅足、入口鲜香而得名，用猪肉、香菇、牛肝菌等原料制成的馅料香味十足。菌菇包入口之时，仿佛能为人带来丽水大山里最清新自然的香甜气息。
凤舞金菇的外形犹如凤在欢舞，寓意美满祥和。炸好的金针菇与咸蛋黄的翻炒让源自大山的美味在高温中得以释放。
原味香菇则不需要过多的调味，只需用中火烹制浸泡后的香菇，待到汤色慢慢变得如同茶色，便可得到一道美味佳肴。
百菇争艳是百菇宴的一道名菜，也是丽水人招待贵宾的必选菜肴，它选用鲜牛肝菌，鲜冻松茸为主料，配以松毛菌、白玉菌、珍珠菌等名贵菌类为辅料，汤汁浓稠，回味无穷。
百菇盛宴，美味不一而足。浙西南的秀山丽水孕育了品种繁多的菌菇佳品，品一桌百菇宴，让你的舌尖也能看到丽水最美的风景。

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畲味丽水

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【 百县|《诗画浙江》百县千碗鲜美万千 山味畲味欧味哪种是你中意得味？】在丽水的东南部，有一片水土洋溢着浓浓的少数民族风，这里就是景宁。景宁畲族自治县是华东地区唯一的民族自治县，也是全国唯一的畲族自治县。畲民自古依山而居，依靠农耕与狩猎繁衍生息。千百年来，热情奔放、热爱生活的畲族人对美食也一直保持着强烈的向往与追求。

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从野生的黄精到家养的土鸡，从自家晒制的姜片，再到自家酿制的黄酒和料酒，所有的材料都是畲家人亲手料理，原汁原味。在长期的农耕狩猎生活中，畲民摸索出了一套将美食与畲家药膳相融合的经验，这道需要两个小时慢火熬制的“黄精凤鸡”便是畲家十大碗的精粹之一。这道菜从食材而言就已经是吸收了景宁山水的精华，养生保健的中药黄精清香补体，土鸡肉质紧实，营养十足。整个菜肴不仅味美，更有补中益气、益脾润肺的功效。

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除了“黄精凤鸡”，将畲乡家养生态大鹅闷蒸，药香清新、祛风除湿的“畲药鹅汗”，以深山特有“白肉笋”为原料，口感脆爽、老少皆宜的“畲娘熬笋”、将高山梯田泥鳅与酒糟融合，暖胃益气、酒香滑嫩的“酒糟畲参”，富含蛋白、寓意吉祥的“金针富足”，菜如春色、营养家常的豆腐娘，这一道道“畲家十大碗”飘溢的是畲乡的山明水秀与畲家人的辛勤淳朴。

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欧味丽水
丽水是一座钟灵毓秀的山水城市。回望过往，丽水人用山的厚重质朴、水的灵动坚韧，在时代洪流中拼搏进取、书写传奇。

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从十七世纪中下叶开始，一批又一批丽水人沿着八百里瓯江，跋山涉水，以青田石雕成就了“番邦客”的不凡功业；一代又一代丽水人顺着海上丝绸之路，扬帆远航、漂洋过海，以龙泉青瓷打响了“雪拉同”的欧洲美名。
如今，40多万丽水侨胞旅居在130多个国家和地区，其中大部分在欧洲奋斗拼搏，在走出山门、开放包容的浩荡时代大潮中留下了浓墨重彩的一笔。
在世界各地闯出名堂的丽水人将反哺家乡的热情和世界各地的美食带回到了浙西南大地。在丽水，可以吃到经典的西餐、地道的咖啡，在青田侨乡进口商贸城和青田世界红酒中心，更是能品尝到来自世界各地的香醇红酒。不生产红酒的丽水，正逐渐成为全世界优质红酒的集散地。法国的红酒、西班牙的火腿、意大利的鱼排和披萨，在这里，享受欧洲味道已经成为市民最自然、最寻常的选择之一。不经意间，山城丽水的街头巷尾已是欧味十足。

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中西方文化在丽水发生着持续的碰撞和交融，也让一个名为龙现村的小乡村被更多的人熟知。它是一个几乎家家户户都有人出洋发展的“联合国村”。作为青田华侨文化发祥地，如今，从龙现村走出的华侨，遍布世界30多个国家和地区。龙现村也是个典型的中式江南乡村，这里有亚洲唯一的全球重要农业文化遗产——稻鱼共生系统。当地出产的青田田鱼出自稻田而无泥腥味，肉质细嫩。用不同的料理方式可以将它烹饪成红烧田鱼、田鱼粉干和田鱼捞饭，俗称“稻鱼三吃”，方式不同、却同样都是美味佳肴。旅居国外的丽水华侨都希望能在国外吃到来自家乡的青田田鱼干。喝着欧洲的红酒，吃着故乡的田鱼干，美味下肚，满口都是乡愁的味道。
山城里的欧味，香飘全球，它显现的是丽水城的国际范，展示的是丽水人勇立潮头、敢为人先的别样精彩。

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百县千碗，鲜美万千。
因为一道美食而爱上一座城市，
这是一种幸福。
爱上丽水，
就从爱上丽水的美食开始。

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