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五花肉焯水，冷水下锅还是热水？10人9做错，难怪肉柴还不入味
【干净|五花肉焯水，冷水下锅还是热水？10人9做错，难怪肉柴还不入味】

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不知不觉已经是2019年中最后一个月份了，我们北方的温度是越来越低了，特别是在没有太阳的情况下，冷风吹在脸上都是生疼生疼的，所以大家一定注意穿衣保暖，避免受寒感冒。冬天天冷适合进补，除了牛羊肉，猪肉也是一种很受欢迎的食物，毕竟猪肉是最大众化的一种肉类，几乎没有人不爱吃。

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猪肉的种类有很多种，如果是拿来进补的话，大部分人都会选择买五花肉，因为五花肉肥瘦相间，不仅在口感上好一些，还让人吃起来感觉不到油腻，并且拿来做红烧肉、叉烧肉以及把子肉等，都是特别美味下饭的。不管我们拿五花肉做什么硬菜，都有一个很重要的步骤，就是给五花肉进行焯水，因为五花肉中也是有血水和肉腥味的，平时炒菜吃不出来，但是做硬菜的话，如果不去掉这血水和肉腥味，就会导致整道菜变得又腥又臭一点也不好吃。

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五花肉焯水这一个步骤是很简单的，但是有很多朋友却不确定用冷水下锅焯水还是热水下锅焯水？10人9做错，难怪五花肉不干净腥味重还不入味。今天呢，我就把五花肉焯水的正确做法教给大家，只要大家按照这个方法，处理好的五花肉是特别干净还没有一点腥味的。其实正确的做法就是五花肉冷水下锅焯水，因为这样五花肉才能均匀受热，慢慢的把五花肉中的血水以及脏东西煮出来，只有这些东西全部出来了，五花肉才变得更加干净没有一点腥味。

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如果大家用的热水的话，就会导致五花肉遇到高温，造成血水和脏东西凝固在五花肉表面，并且五花肉里面的脏东西和血水根本出不来，所以这样处理好的五花肉依然是腥味重还不干净的。所以大家不管是做红烧肉还是炖五花肉，五花肉下锅焯水的时候一定要冷水下锅焯水，这样做好的五花肉才是干净无腥味还入味的。

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小贴士：五花肉焯水之前，大家还可以多做一步，这一步就是先把五花肉放入清水中浸泡一会，因为这样可以浸泡出五花肉内部的血水，让五花肉变得更加干净。
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