五花肉|先煎后焖五花肉,光闻香味都解馋!这一大锅,关系够铁才上这道菜

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!
没有什么比一锅五花肉更解馋的了,今天我们要做的这道菜,只要上桌,瞬间就会被四面八方的筷子夹完,根本来不及矜持,光闻到香味就忍不住了。
五花肉|先煎后焖五花肉,光闻香味都解馋!这一大锅,关系够铁才上这道菜
文章图片
先煎后焖,做出外酥里嫩入口不油腻的五花肉,虽然肉价依然没有降下来,但是谁偶尔还不吃个饺子呢,特别是这大冷天的,下肚是真舒服。
五花肉|先煎后焖五花肉,光闻香味都解馋!这一大锅,关系够铁才上这道菜
文章图片
1.
准备800克五花肉,切成5厘米左右的大块放入盆中备用。
接着把猪皮放入锅中烤一下,去除残留猪毛和皮腥味。
五花肉|先煎后焖五花肉,光闻香味都解馋!这一大锅,关系够铁才上这道菜
文章图片
把猪皮摁在烧热的锅底来回滑动,煎到猪皮金黄即可。
五花肉|先煎后焖五花肉,光闻香味都解馋!这一大锅,关系够铁才上这道菜
文章图片
2.烤过猪皮以后简单清洗一下开始焯水
锅内烧水,凉水放入五花肉,倒入料酒5克,利用酒精挥发带走腥味,水烧开以后打去锅中的浮末。
焯水一分钟左右捞出五花肉,清洗干净以后,把放凉的肉块全部切成薄厚均匀的肉片。
五花肉|先煎后焖五花肉,光闻香味都解馋!这一大锅,关系够铁才上这道菜
文章图片
3.切好以后开始煎五花肉。
把锅烧热后,转小火把肉片放入锅中,煸出肉片中多余的油脂,中间不停地翻面防止煎糊把两面煎至金黄后,盛出放盆中备用。
看着油脂炸起,闻着横飞的香味,这一步就有点忍不住了,但是接下来焖焖更好吃。
4.准备小料后开始焖至
,准备大葱白一根斜刀切成片,生姜一块先切成薄片再切成宽条备用。
接下来用砂锅焖至五花肉,把切好的葱姜摆放在砂锅底部,再放入八角2粒,把煎好的肉片均匀摆放在砂锅中。
五花肉|先煎后焖五花肉,光闻香味都解馋!这一大锅,关系够铁才上这道菜
文章图片
倒入一罐啤酒和适量清水,水量漫过肉片,用啤酒增鲜去腥,然后加入调料,食盐3克、胡椒粉2克、几粒冰糖、老抽3克用来上色,
【 五花肉|先煎后焖五花肉,光闻香味都解馋!这一大锅,关系够铁才上这道菜】盖上锅盖,小火慢炖40分钟。
40分钟以后肉片已经焖至的非常软烂、入味,把肉片盛出,浇上汤汁即可食用了。
五花肉|先煎后焖五花肉,光闻香味都解馋!这一大锅,关系够铁才上这道菜
文章图片
焖出的五花肉肥而不腻非常美味,记住如果你去哪位朋友的家里吃饭,他端上这么一锅五花肉,那么当场就跟他结拜!
关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!