方法|泡腐竹只用清水就错了，学会饭店的方法，15分钟泡发还不夹硬中薪|清水|饭店|学会|泡发|方法

导语：泡腐竹只用清水就错了，学会饭店的方法，15分钟泡发还不夹硬
豆制品中含有的营养元素非常丰富，适当吃是非常有好处的，而腐竹作为其中的一种，当然更是不能错过吃，腐竹的吃法比较多，凉拌、炒菜亦或是煮汤等都是不错的选择，大家也完全可以根据个人的喜好做，不过我们也可以发现腐竹多是干制品，所以需要事先将其泡发才可，在腐竹泡水的时候很多人因为用错了方法，才会使得腐竹出现软烂或者是夹硬的情况，这样的腐竹家人当然也不会喜欢吃，其实对于腐竹这样的好食材，我们当然也需要用正确的方法处理，既能享受美味，还不会出现浪费的情况，下面我们一起学习。

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凉拌木耳腐竹的做法：
备用食材：腐竹100克，木耳30克，大蒜3瓣，醋适量，海鲜酱油1勺，食盐少许，香葱2根，白糖1勺；

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制作过程：第一步，腐竹准备出适量，将其放入在一个大碗中，加上没过腐竹的温水，然后再加上少许的白醋，用一个大盘子将其扣住；

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第二步，差不多15分钟的时间，便可发现腐竹被泡发了，将泡好的腐竹挤干水分待用，木耳准备出适量，同样需要放入在温水中将其泡发；

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第三步，木耳摘去根蒂洗干净，香葱准备出少许，将其摘洗干净后切成葱花，大蒜剥皮后切成蒜蓉，香菜摘洗干净后切成小段，小米辣切丁；

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第四步，在锅中添上水，待将水烧开后，放入泡发的木耳焯下水，差不多1分钟的时间，便可从锅中捞出，然后放入腐竹，焯水30秒钟便可捞出；

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第五步，焯好水的腐竹和木耳控水，一个小碗中，放入食盐、白糖、醋和海鲜酱油，搅拌均匀后浇在木耳腐竹上，撒上葱花、香菜和蒜蓉拌均匀便可。
小编总结：腐竹中含有丰富的蛋白质，可以很好为人体做补充，而且适当吃腐竹，对于健脑也会有非常好的帮助，另外木耳也是菌菇中很常见的一种食材，对于滋阴润燥、补气血等都有很好的帮助，将这两者搭配在一起烹饪是非常不错的选择，木耳的脆嫩和腐竹的软韧搭配，整道菜的口感都非常棒，尤其是在夏天本就非常适合吃凉拌菜，所以这款凉拌木耳腐竹更是不能错过了吃，简单好学的菜肴做法记得要学习。
烹饪小技巧：
1、泡发腐竹别用清水了，学会饭店的技巧，将腐竹放入加上白醋的温水中浸泡，并且扣一个盘子，这样让腐竹受热均匀，便会更加快速泡发，差不多15分钟的时间便可，而且还不易被泡烂；
2、泡发木耳，如果时间紧迫，可以装入一个盒子中，加上淡盐水，盖上盖子，晃动2分钟，再稍微泡发一会便可，记得木耳的根蒂需要摘去，吃着更加干净卫生；
3、木耳和腐竹焯水的时候分开下锅，木耳差不多焯水1分钟，腐竹焯水半分钟，既能保证其口感，而且还不易将营养流失，调味料可以根据个人的口味搭配，喜欢吃辣的还可搭配点小米辣。
【方法|泡腐竹只用清水就错了，学会饭店的方法，15分钟泡发还不夹硬】泡发腐竹用对方法，腐竹软韧好吃不烂，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！