大家好！(*￣︶￣)！很高兴又能在“一日一素”的“美食图文”和大家见面！在这里，不论您是素食的朋友，还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友，只要来到“一日一素”的小厨房，或许就能找到一款对您口味的素味佳肴。

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看到封面图片，我想大家肯定也猜到了我今天要分享的菜品。没错，还是大白菜！作为北方人，这个时节以及后面的冬三月，基本就围着大白菜打转儿了。虽然现如今日子好了，想吃啥菜都能买到，可入冬储备大白菜早已成为北方老辈人的习惯，渗入骨子里的那种。起码我们这里的老辈人是这样。如果真要出现断层的话，可能也是我这一辈种地的少了，也没有地可种，靠买菜度日，基本也就不会去储备那么多的白菜了。

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记得小时候我姥姥家院里有个挺大的菜窖，相当于小地下室，用木梯子上下那种。每每我一淘气，就会被警告，再淘气就把你关菜窖里！(*^▽^*)那时候是真怕！【里面又黑又冷的，除了白菜萝卜，就是带冰碴的冻土，也没别的好吃的。至于有多冷？反正我记忆比较深的，就是小时候和同学去野地里跑着玩，解个小便，手冻的裤子都系不上，还得同学帮忙。“80后的囧”】

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说远了，还是回到正题，应季的大白菜上面吧。今天和大白菜搭配的是油面筋！调料有3样：盐、生抽、素蚝油。

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菜品上就是家常菜，味道吗？——反正我和我老爸吃着都是有点筷子停不下来那种。作为家常菜，真的是美味！

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好了，闲话到此，还是和朋友们分享一下我做菜的详细步骤吧，希望对朋友们有所助益！(*￣︶￣)1、木耳泡发，赶时间的话，可以加点糖，用温水、凉水都可以，一会儿就可以用来。

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2、白菜洗净，茎叶分开，叶子切成小块或直接手撕也行。白菜帮抹刀切片。这一步是为了让白菜更好的入味，之前的文章也提过，就是抹刀切面越大，入味越好。

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3、切点葱姜备用。【温馨提示：只要葱姜，不要蒜。】

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4、油面筋清洗一下，然后尽量切成大小均匀的块备用。

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5、木耳泡发后洗净撕成小块备用。

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6、起锅烧油，少许油，油温四成热左右，下入白菜帮快速翻炒，令其快速脱水。炒制菜帮微微透明，边缘出现焦边盛出备用。

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7、这一步是个关键点，朋友们记住后，以后做菜叶汤时，也可以用到。锅留底油，油温升到4、5成热，爆香葱姜，而后下入白菜叶。【葱姜和白菜叶三样的复合味，很不错。朋友们可以试试。】

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8、待得白菜叶炒制脱水，下入白菜帮翻炒均匀，而后下入木耳翻炒两下，进行调味——1勺素蚝油，之后翻炒等锅内温度升起，沿锅边加入两勺生抽，翻炒均匀，根据跟人口味加入适量盐。

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9、这一步有个小窍门，将锅中食材扒开，让汁水流到锅底，然后将油面筋下入，再用食材将面筋盖好。转小火煨制。如果锅内水分太少，可以稍微加一点水，盖锅焖会儿。

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10、大约2分钟左右，转大火收汁，临出锅前，用水淀粉勾芡，让汤汁包裹住每一片食材，出锅装盘。

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以上就是我制作的白菜烧油面筋。【所有图片无修饰，都是手机原照片。】菜品的颜值我就不解释了，味道方面，我还是希望推荐给大家试一试的。【不敢保证对每一位朋友的口味，但或许就对了您的口味也不一定。】最后，朋友们如果觉得还行，希望帮忙转发、收藏或留言评论，以示鼓励！谢谢大家！(#^.^#)

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