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农村的野菜非常的多，像苦菜、曲曲菜等都非常的常见，如今他们也被很多人搬上；额餐桌，今天小编给大家介绍的野菜叫做塌菜，主要分布在长江流域，一些地方觉得塌菜不好听，所以也会称它“塔菜”。

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塔菜是白菜的一个变种，但是它比起白菜有很多的优点，比如供应期长，可以越冬，而且被霜雪覆盖之后，再挖出来吃，柔软多汁，而且味道会更甜，在不少地区流传着“雪下塌菜赛羊肉”的说法。所以塌菜在一些地区被称为雪下羊肉。

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除了味道好之外，塌菜还有很好的食用价值，维生素含量丰富全面，经常吃的话能增强免疫力，还有排毒养颜的功效。

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不少南方人喜欢在吃火锅的时候，准备一些塌菜，既能绿色营养，又能解腻润肠，塌菜跟羊肉的味道相得益彰，是冬日养生的佳品。当然，除了做火锅蔬菜之外，塌菜还可以凉拌和清炒，同样是冬春两季的美味食材。

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