步骤|记住这三个步骤，卤猪蹄肥而不腻软糯香嫩，吃一口满嘴香中薪|卤猪蹄|糯香|满嘴|不腻

我是原创作者小赞美食说，专门给大家分享生活中的美食，喜欢我的作品可以点个关注哟大家好，我是小赞美食说。前天和同事去一起吃东北菜，发现了一道巨好吃的美食——酱猪蹄。我一般不吃器官这么巨相的食物，总觉得有点害怕。我们都知道猪蹄含有大量大胶原蛋白，吃了对皮肤会比较好，很早的时候无意间吃了一口，好腻然后我再也没吃过。昨日还是在同事威逼利诱下，吃了一小口，这绝对是我吃过最好吃的猪蹄，Q弹不油腻，骨肉分离，色泽诱人，真的是人间最美味的猪蹄。

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国内有很多女孩都喜欢吃猪蹄，不仅仅是因为那满满的胶原蛋白，主要是喜欢那香软的口感，彻底征服了女孩子。昨天晚上老公下班给我带的烤猪蹄，味道很好，可是我竟然发现了几根猪毛，真的快把肠子吐出来了。真是可惜了这么好的味道，食材竟然是不干净的。在外面吃饭就存在很大的健康隐患，所以我决定在家自己做，和烤猪蹄对比还是卤猪蹄比较好吃，胶原蛋白的味道更原生态，更香软。我把自己卤猪蹄的方法分享给大家。

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第一次做的朋友买2根猪蹄就好了，买的时候让老板把猪蹄剁成小块，这道菜不建议增加配菜，猪蹄还是吃原汁原味的比较美味，任何配菜都会影响它的口感、味道，我搜所全网没有找到一道菜可以当作配菜。因为我们这是卤猪蹄，所以常用的葱、姜、蒜是必不可少的，还有炖肉用的八角、桂皮花椒等。

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我们从外边买的猪蹄在食用之前需要深度清理，我一般会把猪蹄放到一盆冷水里泡上一个小时，把肉里面潜藏的血水泡出来，多泡一会才会放心。自从疫情以来我对生肉的处理就像对待高级病菌一样。待把猪蹄血水全部泡出来以后，还需要进行高温杀菌。把锅里加入适量的冷水，放入猪蹄、料酒、姜片，开始焯水，在焯水的时候我们把泡沫分出来，泡沫越多说明肉里面的脏东西排出来的比较多。焯水后再用温水洗干净即可。

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我喜欢炒完猪蹄再卤，这样的肉味道会更丰富些。准备好调料、少量的白糖。开火加入适量的油，大约1勺就够了，不要太多，会让口感变得很腻，让人不知道怎么下口。等油热了以后加入两勺白糖，我不是很喜欢吃甜食，放糖是提鲜增色用的，等糖的颜色变成焦黄色的时候放入猪蹄翻炒，让糖和猪蹄混合的比较均匀，前期要多翻炒，否则糖可能会糊锅底。

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在猪蹄炒到微焦的时候，准备放少量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入适量的水，没过猪蹄再多两支即可。关于什么时候放盐，我认为不要太早放盐，盐放得过早会让肉变硬影响口感，并且盐长时间在高温下不利于人身体健康，我一般选择在最后10分钟放。加水的时候一定要注意，开水、温水都可以，一定不要加冷水，冷水会增加肉质的腥味，特别不好吃。最后加入八角、桂皮、花椒等大料，小火慢炖40分钟就可以开国食用了。

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怎么样，学废了嘛！我靠着这个菜谱征服了我自己不吃具象食物的习惯，在真香的路上越走越近，一定还会尝试其他的具象美食。不过猪蹄对我来说是最独特的，独特的鲜美，软糯不油腻，色泽诱人，还对皮肤这么友好，平时吃一些肯定会对身体比较好。大家在做的时候一定要注意下面三点，基本上不会做差。1.猪毛一定要清理干净，否则味道再鲜美你也没心情吃了；2.加盐不要过早，会让肉变硬；3.加水卤的时候一定要加冷水，会增加肉的腥味。好了大家快做来给家人吃吧。