创意|快手创意豆腐，香浓滑嫩又下饭，10分钟不到就能出锅中薪|快手|豆腐|创意|出锅|豆腐

立冬之后，天黑得越来越早，过了下午五点，外面的天就已经伸手不见五指了。平时下班路过的小菜摊也早就收摊了，等我下班到家的时候，也买不上什么菜了。
赶上周末或者下班比较早的时候，我都会逛一逛市场和超市，采购一些食材食品，除了注意营养搭配和储存时间之外，还比较注重它们的料理办法，尽量挑选比较容易熟的，方便料理的食材。

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豆腐是我的常备菜之一，质地偏硬的老豆腐可以煎炒炖汤；滑嫩清甜的嫩豆腐浇上料汁凉拌即可；略带香味又软又滑的日本豆腐简单煎一煎浇上汤汁就是上汤豆腐煲的口感。豆制品不仅口感好吃，做法简单，营养价值其实特别丰富，尤其是对女生，更有滋补养身，纤体养颜的作用。

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今天我给大家带来的这道微辣咸香抱蛋日本豆腐，豆腐块外焦里嫩，香滑软糯，汤汁清淡微辣开胃，蛋饼劲道好吃还入味，不用搭配米饭都能吃的饱饱的。
【菜名】：微辣咸香抱蛋日本豆腐
【所需食材】：
日本豆腐（玉子豆腐）一包、新鲜鸡蛋两枚、玉米淀粉适量、麻辣川香调味汁适量、食盐少许、食用油适量。
【烹饪过程】：

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1、准备一个稍大一些的容器，将两枚鸡蛋打入容器中，并用筷子充分搅散，再向鸡蛋液中加入适量的玉米淀粉，并且搅拌成细腻的鸡蛋淀粉糊。

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2、把日本豆腐从袋中慢慢地挤出，再切成厚度约为半厘米左右的豆腐片，将日本豆腐片放在鸡蛋淀粉糊中，反复粘裹一下，使每片豆腐片都均匀的挂上鸡蛋淀粉糊。

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3、准备一个不粘性能比较好的炒锅，向锅中倒入稍多一些的食用油，开火加热至八成热之后，将粘裹好外糊的日本豆腐片，轻慢的放入锅中用中火进行煎炸。

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4、当贴近锅底的一面豆腐片煎炸出焦香的味道和金黄色的外壳时，再将每块日本豆腐进行翻面，并且继续用中火进行煎炸，直到豆腐片的两面受热程度一致。

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5、将之前用来给日本豆腐进行挂糊所剩下的鸡蛋淀粉面糊倒入锅中，浇在日本豆腐块的四周，轻轻晃动锅体，使鸡蛋面糊均匀的铺摊在锅底。

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6、事先准备一个小碗，倒入一勺的麻辣川香调味汁，再倒入一勺半的清水，将调味汁与清水充分搅拌均匀，将调配好的调料汁，浇在锅内的抱蛋日本豆腐上。

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7、中火烧六十到九十秒，调料汁的味道充分浸入到如本豆腐块中，锅内的鸡蛋淀粉面糊也受热定型并且完全熟透之后，即可关火，将抱蛋豆腐倒入盘中，再淋上汤汁即可。
【烹饪窍门】：
1、日本豆腐的质地十分软嫩易碎，所以在倒出、切片、挂浆和煎炸的时候动作一定要轻慢一些，切片的时候可以稍微切得厚一些，这样可以防止在进行煎炸和调味的时候豆腐片破碎，影响品相。
2、煎炸日本豆腐的时候一定要在锅中倒入稍多一些的食用油防止粘底糊锅，并且煎烙的时候一定要确保底面煎至焦脆结实之后，再进行翻面煎炸，整体做好出锅的时候，不要用铲子盛，最好顺着锅边倒入盘中，这样能最大程度的保证成品菜的品相。
3、上文中介绍的微辣咸香抱蛋如本豆腐，如果觉得口味比较清淡，想吃味道香浓一些的，有两种做法，一种是在调配料汁的时候，向料汁中加入适量的酱油、蚝油和增家麻辣川香汁的比例；另一种则是用小米辣椒、青辣椒和大蒜，切剁成碎末配上酱油，做成浇汁，直接浇在成品上也可以。
【创意|快手创意豆腐，香浓滑嫩又下饭，10分钟不到就能出锅】【文案编辑】：目海食我心向月