15克|周末像这样做次卤鸡爪，全家人都会夸夸夸! 中薪|卤鸡爪|全家人|周末|鸡爪

文章图片
今儿周天，做一道很简单的家常菜吧，鸡爪简直是很HIN的国民食物，怎样把鸡爪卤进味道呢？快看看今天的推荐吧！软糯可口好滋味
食材：
主料：肉鸡爪16只(约重500克)
【 15克|周末像这样做次卤鸡爪，全家人都会夸夸夸!】配料：生菜1棵
调味料A：白醋20克、麦芽糖15克、米酒15克
调味料B：菜籽油500克、泡红辣椒20克、生姜10克、大蒜15克
精盐4克、酱油15克、白糖12克、香醋15克、鲜汤50克、水淀粉15克
制作方法

文章图片
1、肉鸡爪洗净入锅，加清水淹没鸡爪，加白醋、麦芽糖、米酒烧开，撇去浮沫，煮至断生捞出;
2、将鸡爪斩去爪尖，晾干水汽;
3、热锅放油，油温7成热时放入鸡爪炸至金黄;
4、将炸好的鸡爪捞至热汤中浸泡，加盖焖20分钟;
5、至鸡爪起皱皮时捞出;
6、鸡爪放入蒸盘中在蒸锅中蒸热保温;
7、泡红辣椒、姜蒜分别剁细，香葱切葱花备用。热锅放油，放入泡椒、姜蒜炒出香味;
8、掺入鲜汤，加盐、酱油调味;
9、烹入糖、醋;
10、用水豆粉勾芡收汁，加入葱花推匀起锅;
11、生菜洗净沥干水分，将菜叶铺于圆盘四周，围成花边，将鸡爪叠放成型;
12、将芡汁浇淋于凤爪上即可。

文章图片
小提示
1、煮好的鸡爪要晾干水汽，炸制时可以加锅盖以防油花四溅;
2、大师的做法比较注重于成菜的效果，作为家庭版的做法，我比较推荐用豉汁凤爪的做法：将炸制好的凤爪斩成两半，拌上糖醋汁、生粉后大火蒸至软糯，这样更入味。
3、相对于热菜的吃法，我更喜欢放凉后再吃，这样更入味，如果是冬天，汤汁会凝结成冻，会更美味。
怎么样，是不是很简单！吃货们快动手吧

文章图片