技巧|烙饼怎样做柔软层多?掌握要点和技巧,烙饼香软好吃,放凉也不硬
大家好,我是!坚持亲手为家人做一日三餐,用普通的食材做出美味的食物!喜欢美食的朋友们,欢迎关注我。导语:为啥早餐店的烙饼好吃?掌握要点,烙饼香软层多,放凉也不硬早餐,吃烙饼喝粥再好不过了,不知道你家的烙饼都是在外面买的,还是自己亲手在家做呢?其实烙饼的制作并不难,大家将其中的方法和技巧掌握好了,烙饼便可轻松就搞定,而且还可保证香软层次多,这样的烙饼即使放凉了也不会发硬,完全不输外面买的,烙饼的做法简单且不需要太多的技巧,喜欢吃烙饼当然要自己亲手学习,下面我便会将烙饼的家常做法详细分享给大家,以后想吃了就不用总是出去买。
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烙饼的做法:备用食材:小麦粉250克,水225毫升,食盐少许,植物油少许,花椒粉少许;
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制作过程:第一步,面粉中先加上一勺食盐,110毫升的开水准备好,分次少许冲入面粉中,用筷子搅拌成半烫面,再将凉水加入;
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第二步,揉成一个光滑的面团,软硬度适中便可,揉好的面团静置醒一会,让其发挥延展性,继续再揉一会,在面团的表面刷上一层植物油;
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第三步,继续松弛30分钟,这个过程中,准备一个小碗,放入2勺面粉,加上点食盐和花椒粉,拌均匀,植物油放入锅中烧热,浇在面粉中;
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第四步,搅拌好,油酥就做好了,让其放凉了用,松弛好的面团直接揉搓成长条,分成小面剂子,取一份擀成大薄片,刷上油酥,从一边切个口卷起来,竖着按扁;
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第五步,再次松弛20分钟,擀成薄饼,锅中刷上油,烧热后放入饼胚,小火开始烙,将两面都烙至金黄的时候,饼就可以出锅了。小编总结:这款烙饼可以直接吃,亦可卷菜或者是做炒饼,放凉了不发硬,怎么吃都好吃,在早餐人们便多会选择吃面食,烙饼、馒头或者是包子都行,这样的食物易于被人体所消化和吸收,比吃米饭强多了,外面买烙饼吃虽说也不贵,但我们对于其制作过程是否干净卫生却不得知,所以还不如自己亲手做烙饼,香软层次多,而且无添加,吃着更加放心,这样的烙饼上桌才会更加得到家人的喜欢,喜欢单吃饼的可以,当然觉得这样吃会寡淡的也可以卷上土豆丝或者是泡菜吃,很是随意。烹饪小技巧:1、和面的时候用半烫面,也就是用一半开水一半冷水来和面,这样做的半烫面烙饼吃着才更加暄软好吃,做饼的过程中需要多松弛,松弛到位了,饼的口感更好,而且即使是放凉了也不会发硬;2、油酥是烙饼层次分明且酥脆的关键,油酥的制作比较简单,用面粉和食用油1:1的比例做,记得要用热油,烧热的油淋入面粉中拌好,搅拌成粘稠可以流动的状态,油酥就搞定了;3、饼胚的制作可以按照个人习惯的方法来做,烙饼的时候记得要在饼胚上也刷上油,这样可以锁住面饼的水分,可以防止发干发硬,这样的烙饼吃着会更加香软,烙饼的时间无需太长,看到两面都变得比较金黄,就可以出锅了。如果你也认为这烙饼的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!
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