好吃|螃蟹好吃却不会做，教你三种做法，鲜翻了锅盖！中薪|做法|螃蟹|梭子蟹|老抽

又到了一年一度吃螃蟹的季节，螃蟹虽然好吃，但是有的人却不会做，教你三种螃蟹的做法，保证你家锅见底。

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炒螃蟹
材料：螃蟹3只，葱2根，姜3片，辣椒1个，大蒜2颗，酱油少许，盐糖面粉少许
步骤：把螃蟹冲水，活的我不敢直接切，用水过一下。在锅里放水烧开，放入螃蟹，颜色变红了就捞出来，待凉后扒开螃蟹，壳去掉，然后把螃蟹切成两半。螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。大火起锅，倒油，油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加点老抽，然后将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟），加入老抽（老抽加点水掺着）、盐、糖，调到小火，收汁即可。

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生滚蟹粥
材料：白米，梭子蟹，姜，葱，盐
步骤：将螃蟹表面用刷子清洗干净，打个蟹壳，去掉蟹腮蟹肠蟹胃蟹心这4个部位，将清理好的螃蟹切成小块，将米淘洗干净放入锅里煮成粘稠的粥，放入清理好的螃蟹和姜丝葱段，煮10分钟后揭开锅放入盐调味，继续改小火煮5分钟出锅后撒上葱花即可。

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姜葱梭子蟹
材料：梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，酱油
步骤：梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片，取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中，大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可
【好吃|螃蟹好吃却不会做，教你三种做法，鲜翻了锅盖！】小贴士：要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。