上桌|韭菜以后别拿炒鸡蛋了，加上它炒，上桌2分钟盘子都被舔干净中薪|炒鸡蛋|盘子|上桌|蛏子

平常不上班的闲暇时间我就喜欢研究一下美食，自己是个吃货一枚，结果连自己的女儿也被我带坏了，特别贪吃，比我还挑剔，平常日子一道菜多吃几次就觉得腻了，前段时间研究了一道菜，最近一直吵着要我做给她吃。
主料蛏子800g辅料沙茶1小勺韭菜适量生姜2片辣椒1个酱油适量蒜蓉豆豉酱适量。
蛏子均为海产，常见的有20多种。大部分为温带和热带种类，生活于潮间带中、下区或潮下带的浅海沙滩或泥沙滩；少数种类生活于深的海底，也有些种类生活在河口或内湾、有少许淡水注入、海水盐度较低的软泥底质中。
步骤
1.备蒜蓉豆豉酱，沙茶，蛏子，尖辣及生姜

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2.汤锅烧水。3.加姜片入蛏子微焯至开壳。4.将蛏肉挑出备用。5.热锅加油，入韭菜及辣椒片炒香。

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【上桌|韭菜以后别拿炒鸡蛋了，加上它炒，上桌2分钟盘子都被舔干净】6.转小火加入豆豉酱。7.加入沙茶酱。8.加入适量酱油小火炒至出红油。9.加入蛏肉。10.翻炒入味即可。11.一份蒜蓉豉汁炒蛏肉完成。
说起韭菜，你会挑选韭菜吗？1.挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高；2.拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了；

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中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载：蛏子肉"补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气"。《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉"清胃、治痢、除烦、补产后虚损"。《泉州本草》中记载：蛏子肉"清热解毒，利小便，消水肿"。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。