文丨食小斯
【冬天最喜欢吃的菜，蒸一下就好，又香又下饭，一次能吃一大盘】24节气跟气候变化搭配的很好，立冬之后，天气一下子就转凉，仿佛秋高气爽是好久之前的事情。上周的一场雪过后，天气一下子下降了好几度，尤其早晚，更是要多穿衣服，做好保暖工作，吃点温补的东西还是很有必要的，保暖的同时，还能解馋。

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我们都知道，牛羊肉吃多了容易上火，但鸡肉就不同了，烧鸡、熏鸡、三杯鸡、黄焖鸡，一直都很受欢迎，而鸡肉的吃法也多种多样，甚至鸡身上的每一个部位都可以做出不同的菜式，今天就跟大家分享一下鸡肉的另一种家常吃法——剁椒蒸鸡，做法简单，蒸一下就好，又香又下饭，一次能吃一大盘，赶快做给家人吃吧。

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【食材与配料】土鸡半只、剁椒、淀粉、料酒、生抽、食盐、胡椒粉、白糖、蚝油、生姜、大蒜、大葱、线椒

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【做法步骤】
1、先把土鸡清洗干净，洗净肚子里的血块，有些比较肥的鸡，身上会附着一些鸡油，不喜欢的朋友也可以将其清洗掉，大蒜剁成蒜末；
2、洗好的鸡块加入玉米淀粉、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、食盐、蚝油、姜片、蒜片，抓匀后，腌制半小时；

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3、腌制好之后装盘，把准备好的剁椒均匀的洒在鸡块上，锅中加水烧开，开锅后将鸡块上锅蒸30分钟，蒸好之后，将切好的葱白与线椒铺在上面，锅中烧油，油热之后，淋在葱丝和线椒上，好吃又下饭的剁椒蒸鸡就做好了。

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小贴士：
1、剁椒、生抽、蚝油都有咸味儿，所以腌制鸡块的时候，食盐可以根据情况适当添加，且鸡块一定要提前腌制，最好能在半小时以上，时间越久越入味儿；
2、上锅蒸的时候，一定要等到开锅之后，这样蒸出来的鸡肉才能软嫩；如果冷锅蒸，鸡肉在逐渐加热的过程中会收缩，蒸出来的鸡肉会比较硬，口感不好；
3、喜欢吃菜的朋友可以在鸡块底下铺一些香菇，这样味道会更好。

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【 剁椒|冬天最喜欢吃的菜，蒸一下就好，又香又下饭，一次能吃一大盘】我个人也是不太喜欢吃太油腻的东西，因为有剁椒的缘故，让鸡肉香辣适中，吃起来也不会觉得腻，最重要的是做法简单，蒸一下就好，剁椒的咸香全部融入到鸡肉中，又香又下饭，一次能吃一大盘，学会了的赶紧给家人做吧。

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