被人“误解”最深的鱼，浑身是宝，比甲鱼营养，6元1斤都没人吃！有这么一种非常特殊的鱼，我们平时基本上都只吃它的鱼头，忽略了它更加肥美也非常营养的身体。它就是胖头鱼，也叫鳙鱼，大家都比较爱吃鱼头，而完全忽视了鱼肉的营养价值。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。今天营养师大乔为大家分享的这道香辣胖头鱼块大家喜欢吗？喜欢的朋友就在评论区告诉我吧！
香辣鱼块

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By 鱼儿AA567
配料：
鱼肉 670克、花生油 适量、香菜 25克、淀粉 2汤匙、烤肉酱 2汤匙、蒜蓉辣酱 2汤匙、精盐 3克、料酒 2汤匙、五香粉 少许、辣椒粉 少许、生姜粉 少许、大葱 15克、姜 10克、蒜 10克、干红辣椒 10克
烹饪步骤：
1.鱼肉去鳞洗净

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2.切麻将牌大小的块，放入料酒

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3.放入五香粉

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4.放入辣椒粉

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5.放入生姜粉

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6.放入食盐

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7.搅拌均匀后腌制半小时

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8.准备配料

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9.腌制后的鱼块放入淀粉拌匀

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10.锅内放油烧至五成热，放入鱼块炸

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11.炸至金黄色捞出沥干油分

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12.锅内留底油，放入配料翻炒几下

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13.放入烤肉酱

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14.放入蒜蓉辣酱翻炒

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15.放入炸好的鱼块翻炒

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16.翻炒均匀后放入香菜

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17.炒匀出锅

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【 营养|被人“误解”最深的鱼，浑身是宝，比甲鱼营养，6元1斤都没人吃】烹饪小贴士：
胖头鱼又叫大头鱼，学名鳙鱼，中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。产地、产期与鲢鱼相同。鳙鱼的外形与鲢鱼相似，但也有区别，如胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。 鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。
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