怎样挑选山药

山药是一种非常有营养的食材,经常吃对身体好处多多,因此山药成了餐桌上备受喜欢的食物,那么怎样挑选山药呢?下面小编带大家了解一下吧,请看下文介绍 。

怎样挑选山药

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山药
1、看外观:表皮比较光滑的山药,口感较脆 , 适合用来炒着吃;而表皮上有很多麻点和根须,并且形状比较顺溜的山药,口感会比较面,适合用来炖汤或做甜品 。
2、掂重量:如果看起来山药的大小基本相同,那么就应该用手去掂一掂,尽量挑选比较重的山药 。
3、用手握:山药怕冻、怕热 , 因此冬季购买山药时 , 可用手握住山药一段时间(大约在10分钟左右),然后松开手后,如果感觉到返热现象的是新鲜山药 , 而发现有水分渗出来的则是已经被冻坏了的山药,如果此时掰开山药 , 会发现其横断面黏液已经化成了水,有硬心且肉色发红 , 因此不宜购买 。
4、看横切面:新鲜山药的横切面肉质的颜色应该是白色的,如果肉质不是白色 , 且有水分而不是黏液的,就不要购买了,因为这是已经坏掉了的山药,很可能含有毒素 。
【怎样挑选山药】以上就是小编给大家介绍了挑选山药技巧,希望对大家有所帮助 。