主料:牛鞭1到2根 。
调料:熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克 ， 料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许 ， 葱段100克，蒜瓣20克 ， 姜块50克，鸡汤500克 。
作法:
1、先将牛鞭洗净 ， 剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中 。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4到5厘米的长段 。
2、炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克 ， 姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜 ， 用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可 。
【牛鞭汤怎么做好吃】特点：色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香

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