肥肠怎么做又粗又香:
1、准备工作:把肥肠放入水中煮 , 直至用一根筷子可以戳开,煮时,可以加点盐,让它慢慢进点味,等水开后,注意把那肥肠出的末给剔掉,这样肥肠的味道不会那么呛鼻 。
2、可以把青椒给切了,切成长条状,稍粗 。青椒最好买辣的,如果不辣的话呢 , 就要备有干辣椒 。大蒜也需切成粒和片两种,姜切为丝 。
【肥肠怎么做又粗又香】3、加油进锅,可以先放点盐 , 这样在把菜放进锅时 , 不会有太多的油溅起 。油热放粒状大蒜,爆一下,然后加进青椒,翻炒几下,放点高汤,焖一会!之后放盐,由于之前已经放了少许盐 , 所以放盐时小心 , 别放多了 。青椒炒成五成软,加点鸡精起锅备用 。然后洗锅并抹净 。
4、火开大,放油,热后放姜丝和块状大蒜,也是要爆一下,再把肥肠丢进去 , 翻炒,加糖、生抽和老抽各适量,炒匀!这时候,把备用的青椒倒进去,还是大火翻炒,当香味四溢时,也是起锅时 。
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