咸鱼茄子煲
材料:咸鱼二两 , 切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎;
做法:
1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分;
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,下料酒;
【咸鱼怎么蒸好吃】3、把茄子加入后 , 放少许盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀,换入沙煲后加入一小杯高汤或水 , 焖煮五分钟后 , 勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可 。
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