用料:罗非鱼600克、盐适量、油适量、料酒3汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、面豉酱少许、鸡精少许、蒜瓣2个、芹菜1根、生姜1块、葱2根 。
1、罗非鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏 , 用刷子刷干净鱼腹部内的黑膜,洗净沥干水,抹上1茶匙食用盐 , 腌制片刻 。
2、热锅,下适量食用油,放入沥干水的罗非鱼,中火煎至两面焦黄色铲起 。
3、蒜瓣去皮拍扁,芹菜洗净切段,生姜去皮洗净切丝 。
4、再次热锅,加入蒜蓉爆香 。
5、倒入芹菜翻炒片刻 。
6、调入酱油、面豉酱、蚝油、料酒、鸡粉、清水煮沸 。
【罗非鱼怎么做】7、放入煎好的罗非鱼,撒上姜丝,盖上锅盖焖煮至酱汁收干 , 撒些葱花即可 。
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