海参三大做法

1、海参木耳烧豆腐
原料:豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒
做法:
【海参三大做法】豆腐洗净,切块状 。把海参打开内部,洗净,以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥,捞起冲凉,切寸段 。将鲜芦笋焯水过凉待用 。锅内放油,煸香葱姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油调味 。豆腐木耳入味后,加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅 。将焯好的芦笋放在盘底,把出锅的海参豆腐倒上,撒红椒丝即可 。
2、海参里脊片汤
主料:水发海参、里脊肉 。
辅料:鸡蛋皮、海米、香菜 。
调料:盐、鸡精、料酒、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝 。
做法:
将海参片成大抹刀片,放入开水中焯透 , 捞出用凉水过凉,海米用温水泡发洗净,香菜洗净切成5分长的段,鸡蛋皮切成小斜片 。将里脊肉切成薄片 , 放入碗中 , 加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味 。坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透,倒入大汤碗中 。坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精,开锅后加入香油倒入装有海参的大汤碗中,撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用 。
3、木耳海参汤
主料:水发海参
辅料:木耳、银耳、黄瓜
调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜
烹制方法:
将海参洗净切成小块,黄瓜切成片,葱切丝、姜切片,香菜切段备用 。坐锅点火倒入油,待油温三成热时下姜片炒出香味,再放入银耳和木耳,倒适量高汤,加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参,加胡椒粉烧开后盛入碗中,放入黄瓜片、葱丝和香菜,淋少许香油即可 。