用酱油腌的辣椒为什么苦

用酱油腌的辣椒苦有两点原因:
因为一般的自来水都有消毒剂 , 所以如果没有熬开就会有苦的味道,在腌制过程中辣椒要密封隔绝空气,长毛也没有问题 , 加入一点白酒即可去毛;也可能是辣椒还未完全成熟,所以会有苦味 。正确的腌制方法如下:
【用酱油腌的辣椒为什么苦】将新鲜辣椒洗净,晾干;然后放入坛中 , 再依次放入:花椒,八角,酱油,盐;最后用少量冷开水盖盖腌制即可 。