1、主料：鸡腿500克、花生油70克、番茄酱10克、白酱油10克、料酒10克、淀粉(豌豆)10克、椒盐10克 。
2、将净鸡腿剁成4块，每块的肉剔开骨头掀起来，但不能掀掉，再将大腿上的那块肉四角削去 ， 使4块大小相等 ， 用刀面拍平，再用刀把肉交叉斩透，放入碗里 ， 加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌好 。
【炸鸡手花怎么做】3、炒锅中火上，倒入花生油，烧至六成热时，用捏住鸡腿骨 ， 逐块地拉展肉，放入热油锅中炸至呈金红色时，捞出 。
4、将每张红绿纸（需用红绿纸4张，规格为宽6厘米、长9厘米）的一头剪成花穗，分别裹在每个鸡腿骨上，装入盘里 ，食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成 。

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