1、主料:鸡脯肉(225克)、花生米(50克) 。
2、辅料:葱(45克)、姜(10克) 。
3、调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克) 。
4、鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,切成1.5厘米大小的丁,姜和蒜切片 , 葱白切成小圈 。
5、鸡肉丁加入少许黄酒 , 一点点盐 , 用手反复抓黏稠,再放入干淀粉抓匀 。
6、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀,放入葱姜蒜,加入适量水,做成料汁 。
7、锅烧热,倒入油 , 待油温7成热时 , 放入腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白盛出 。
【鸡肉丁做法步骤】8、锅中剩少许油 , 放入花椒、干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒,接着把鸡肉倒回锅中 , 用大火炒30秒,倒入料汁 , 颜色变油亮时,加入辣椒油,最后放入花生米即可 。
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