如何做面包不粘牙 _生活经验

1、主料中除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和面粉，启动发面团程序揉面15分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。
2、放入切成小块已经软化的黄油。
3、再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展，进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟。
4、直到面团发酵至原体积2-3倍大。
【如何做面包不粘牙】5、取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。
6、取一个剂子，擀成长舌形。
7、从上部向下卷起，接口处捏紧。
8、所有的坯子都擀卷好。
9、再搓成两头尖的长条。
10、深形烤盘中倒入少许植物油，刷匀。
11、把面包条逐个摆入烤盘中。
12、加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。
13、蛋黄中加入水。
14、搅拌均匀。
15、用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
16、烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟，烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。