炒莲花白的时候要猛火快炒才脆 。
【炒莲花白的时候怎么炒才脆】材料：洋白菜半颗、油十克、盐五克、干红辣椒三个、白糖一勺、醋两勺 。
做法：
1、将圆白菜分片剥下，清水洗净后，茎叶分开，用手撕成小片 。
2、干红辣椒切小段，葱、蒜切片，姜切丝，花椒十粒 。
3、炒锅内上油，放入花椒炸香后捞出，倒入辣椒炒香 ， 放入葱、姜、蒜片翻炒 。
4、先倒入圆白菜的根茎部分，炒软 。
5、根茎炒软后再倒入叶片部分，加适量盐、一勺白糖，两勺醋，快炒至熟，出锅即可 。

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