1、制作食材：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克 ， 鸡蛋 1个 。
【正宗饭店酸辣汤的做法 怎么制作正宗酸辣汤】2、淀粉25克 ， 葱花3克 ， 酱油10克，猪油30克 ， 味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克 。
3、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝 ， 同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋 。
4、将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内 。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起 ， 冲入汤碗内即可 。（亦可根据个人口味放入不同的食材 ， 例如：火腿、香菜） 。

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