麻辣香锅发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来 。麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法 , 以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点 。
做法:
材料:前腿肉250g、洋葱150g、青椒30g、红椒30g、干子100g、莲藕200g、土豆150g、芥花油、姜片、蒜头、香菜少许、麻辣香锅调料35g 。
步骤:
1、将所有食材洗净,切好备用 。
2、前腿肉洗净后煮至7成熟 , 捞出沥干,再切片 。
3、锅热后倒1大勺芥花油,放入煮熟的肉片,煎制两面焦黄后盛起 。
4、放入藕片,双面煎变色后盛起 。
5、土豆片:同样煎制双面焦黄后盛起 。
6、再将干子也煎制焦黄后盛起 。
7、最后 , 倒入青椒、红椒和洋葱 , 快速翻炒后盛起 。
8、锅中再加入1大勺芥花油,放入姜片和蒜沫爆香 。
9、倒入35克左右的麻辣香锅调料 。
10、中小火炒出香味 。
11.再将上述煎好的全部食材,倒入锅中 。
【麻辣香锅出自哪里】12.翻炒均匀后 , 盛入砂锅中,撒上少许香菜和芝麻点缀 。
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