脱水蔬菜有营养价值 。
脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜 。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变 。
【脱水蔬菜有营养价值吗】相比较其它鲜菜而言 ， 脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点 。食用时不仅味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值 。

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