【辣椒红添加剂是辣的吗】辣椒红添加剂为深红色黏稠状液体、膏状或粉末,不溶于水 , 溶于油脂和乙醇,乳化分散性及耐热性、耐酸性均好,耐光性稍差 , 着色力强 。遇铁、铜等金属离子退色,遇铅离子产生沉淀 。辣椒红添加剂是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素 , 属类胡萝卜素类色素 。目前国内的辣椒红添加剂一般是没有辣味的 。
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