晒干的腊肉如果需要长时间保存，可先将腊肉进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月 。但还是建议尽早食用 。
由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存 。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大 ， 容易导致腊味霉变 。腊味如果只是]表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒；如果霉变较多 ， 就不建议食用 。
【晒干的腊肉怎么保存】腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味 。腊肉在常温下保存，农历三月以前腊肉味道是最正宗的时候，随着气温的升高 ， 腊肉虽然肉质不变 ， 但味会变得刺喉 。所以农历三月以后 ， 腊肉就不能在常温下保存了 。

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