家常开胃菜做法有哪些

香卤鸡爪:鸡爪(已清洗焯水)、干辣椒、桂皮、大料、冰糖 。接着,将鸡爪下入老卤中,加适量的酱油 。加适量的五香粉、加1小勺盐、加入干辣椒、桂皮和大料、加入冰糖 。调味烧煮开,盖上盖,用中小火烧煮15分钟关火,浸泡1小时20分钟 。然后,开盖取出,即成 。
鱼香冰冻鱼:把鱼解冻后用清水加盐1小匙,搅拌后泡15分钟,捞起沥水吸干,斜刀划三至四道,用玉米淀粉将鱼里外抹一层包括刀痕里面;准备好姜末1大匙、蒜末1大匙、葱花2大匙、菜椒0.5个切粒;把鱼的两面煎至金黄色 , 加入清水约1/2杯,煮一煮,时不时翻翻身 , 让鱼出味;置一碗,放生抽1.5大匙、白糖1.5大匙、浙醋1.5大匙、胡椒粉0.3小匙、辣椒油1大匙、生粉0.5大匙和清水1/2杯做碗汁,搅拌均匀;大火将鱼收汁,水量差不多剩1/3后,转中火,倒入碗汁 , 烧开,试味;加入红椒粒1/2量,出锅 , 再撒剩余的红椒粒,
【家常开胃菜做法有哪些】虾仁炒冬瓜:海虾去壳 , 去虾线,洗净;冬瓜去皮切厚点的片 。虾仁里加胡椒粉、料酒、淀粉抓匀,腌制十来分钟 。锅烧热,油温热时下虾仁 。翻炒至虾仁变色,盛出备用 。锅重新注油烧热,爆香葱姜,下冬瓜 。翻炒两三分钟后倒入炒过的虾仁 。加蚝油,翻炒均匀,加小半碗清水 , 烧四五分钟 。加盐调味,加水淀粉勾芡即可 。

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