【煮猪肉放什么容易烂】想要把猪肉炖烂，可以放几片干山楂，中途如果需要加水 ， 一定要加热水，冷水会使肉变硬，火候以保持水沸微开为好，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压 。既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉 ， 炖肉熟得快 ， 肉质也松软 。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水 。
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