非油炸是什么意思 非油炸的含义

1、非油炸就是加工过程不用油炸这道功序,其原理与烘焙相似 , 主要目的是减少因油炸产生的过氧化物,相对来讲,损失的营养物质要小一些 , 所含热量也相对低得多 , 含油量较少 , 水分含量也高于油炸 。
2、“非油炸”又称喷淋食用油热风烘干工艺 , 其原理与烘焙相似(如“非油炸”方便面可直接用热风烘干等) 。
【非油炸是什么意思 非油炸的含义】3、从营养角度来讲,一是损失的营养素要小一些,所含热量也相对低得多,含油量少,水分含量也高于油炸 。二是丙烯酰胺含量相对低得多 。

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