青柠檬和黄柠檬是一对姐妹花 。青柠檬碧绿,表皮光滑似橘 , 凑近闻也香味浅淡 。黄柠檬散发着一股浓郁清香 , 表皮纹理细致 。两种柠檬,不同命运 。黄柠檬多用于西餐 , 欧陆料理 。柠檬汁配海中鲜 , 去腥味钓鲜香 。另外一个常见角色是柠檬水 , 上好的柠檬配法国依云最好,一升水大概三片柠檬,味道在若有若无之间,最是悠远 。
青柠檬则是东南亚美人 。青柠檬与黄柠檬是同族姐妹,不要误以为青柠檬是未曾成熟的黄柠檬 。两姐妹最初都从东南亚起源,命运却大有不同 。据说现在东南亚已经无人种植黄柠檬,个个种植园里都是青柠檬独揽天下 。东南亚人嗜辣嗜酸,青柠檬口味更为尖锐浓烈,而香味却较清淡,恰好可以调出经典的东南亚SHARP滋味,却又不会夺走香茅蓝姜等调味料专司的浓香扑鼻 。
黄柠檬:果肉色泽浅金淡黄,口感酸、薄 。适应那种酸味之后,其实当作水果慢慢品尝也可以接受 。
国产青柠:内里色如西柚 , 绿中带黄 。口感酸味不重,回味略有苦涩 。
【柠檬中哪种柠檬比较有营养】进口小青柠:果肉碧绿通透如玉色,味道极酸,却饱满圆润,层次分明 。回味悠长 , 初尝令人跳脚,却有令人飞蛾扑火般再尝的魔力 。柠檬的味道 柠檬因其酸涩,很少被作为直接食用的水果 。传说中意大利人喜食柠檬切片加盐加醋作为甜品 。然而利用柠檬的清新入菜 , 却是相得益彰,妙法层出 。
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