油焖大虾汁发苦的原因有：
盐放过多，盐放多后，油焖大虾的汁就会发苦；大虾不新鲜，大虾不新鲜，做出来的油焖大虾汁也会发苦；大虾时间煮的长过长，虾头里的汁液会发苦；油焖大虾的做法：
【油焖大虾汤汁有点苦是什么原因】油焖大虾需要准备的原料有 ， 鲜大虾5只，盐7克，白糖40克 ， 料酒15毫升，味精2克，姜丝5克，葱油60克 ， 高汤150克；首先将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线；汤勺上火 ， 入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油 ， 不断颠翻 ， 待大虾呈金红色时 ， 烹入料酒，加高

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