1、原料：豆腐皮2张 ， 鹌鹑蛋8个，水发香菇2个，火腿肉25克，葱花、姜末、料酒、精盐、味精、猪油各适量 。
2、将豆腐皮撕碎，洒上少许温水湿润；鹌鹑蛋打入碗内 ， 加盐少许，搅拌均匀；香菇择洗干净，切丝；火腿切末 ， 备用 。
【豆腐鹌鹑蛋汤怎么做 制作豆腐鹌鹑蛋汤的方法】3、锅置火上，放入猪油烧热 ， 下葱花、姜末爆香，倒入鹌鹑蛋翻炒至凝结，加入清水适量，烧沸 ， 加入香菇、料酒、精盐、味精，煮15分钟，加入豆腐皮，撒上火腿末，煮沸即可 。

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