1、鸡腿去骨去皮后洗净 , 切成1.5厘米大小的丁 。
2、鸡肉丁加入少许黄酒,一点点盐 , 放入干淀粉抓匀 。
3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀,放入葱姜蒜,加入适量水,做成料汁 。
4、锅烧热,倒入油,待油温7成热时 , 放入腌好的鸡?。?翻炒至鸡肉变白 。
【川味宫保鸡丁做法】5、锅中剩少许油放入花椒、干辣椒,炒香后把鸡肉倒回锅中炒制,然后倒入料汁 , 颜色变油亮时,加入辣椒油,花生米即可 。
宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣 , 辣而不猛,肉质滑脆 。宫保鸡丁入口之后,舌尖先感觉微麻、浅辣,而后冲击味蕾的是一股甜意,咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉,麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能 。宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效 。
以上就是川味宫保鸡丁做法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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