因为紫梅豆中含有一种有毒成分——皂素，这种皂素在高温下可被破坏 。在烹调梅豆时应彻底加热，煮熟焖熟，失去原有的生绿色和豆腥味，才可以食用 。
紫梅豆的具体做法：
【紫梅豆生吃有毒吗】1、摘紫梅豆时除了去掉两头外，还要把梅豆的老筋摘掉 ， 摘好后将梅豆放入水中淖一下 。
2、紫梅豆在水中又紫色变为绿色时捞出，过一下凉水 。
3、同时 ， 将胡萝卜，黄瓜、姜、辣椒，葱花切丝，蒜切末，放入盘中放好 。
4、此时，将过水的梅豆捞出 ， 切成丝备用，梅豆的个头?。疃嗲辛降?。
5、锅烧热后放入油，在油八成熟的时候放入姜丝、辣椒、葱花炸香 。
6、随后放入梅豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝翻炒均匀，放入适量的盐，出锅时放入蒜末翻炒 。
以上就是紫梅豆生吃有毒吗的内容啦，希望本文可以帮到你！
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